홍 가리비 찜 맛있게 해 드세요

오늘은 맛있고 영양가 많은 가리비찜 해 드실까요? 가리비찜은 11월~12월의 겨울철이 제철입니다.

 

홍가리비 찜 비린내 없이 맛있게 찌기

필요한 재료들

가리비 원하는 만큼
레몬즙 (또는 식초) 1스푼
청주(또는 화이트와인) 1스푼
물 2~3컵 정도
청양고추(취향에 따라 생략)
가리비찜 소스 : 고추냉이 또는 겨자 1/2 : 진간장 1 : 식초 1

 

만드는 방법

1. 홍가리비 손질

• 해감 :  물에 소금 1스푼 넣고 30분 정도 담가두면 됩니다. 홍가리비는 해감이 필수는 아닙니다.

가리비 소금물에 30분 정도 해감

 

• 세척 :  솔이나 칫솔을 이용하여 흐르는 물에서 깨끗이 씻습니다. 가리비 요리에 있어서 가장 노동력이 많이 필요한 부분이 세척입니다. 저처럼 가리비 찐 국물을 사용할 계획이라면 더욱더 그렇습니다. 저는 1kg 한 박스를 모두 씻는라 힘들었어요.

가리비 세척

2. 가리비 찜냄비에 쌓기

• 찜솥에 물 2컵 정도 넣고 찜 판에 가리비를 차곡차곡 쌓습니다. 물의 양은 찜 판 아래로 2cm 이상의 여유가 있는 것이 좋습니다. 냄비에 비해 물의 양이 너무 많으면 끓어서 넘치고, 물이 너무 적으면 끓는 동안 다 졸아들어 없어지겠지요.
• 청주(또는 화이트와인) 1스푼, 레몬즙(또는 식초) 1스푼 정도를 가리비에 뿌립니다.  이는 가리비의 비린내를 잡기 위함입니다.
• 취향에 따라 청양고추 1~2개를 썰어서 같이 끓이시면 칼칼한 맛이 납니다.

가리비 찜솥에 앉히기

 

3. 가리비 찌기

• 냄비 뚜껑을 닫고 전기레인지 강불 기준으로 8분 정도 찝니다. 이는 냄비 크기나 열원에 따라 조금씩 차이가 있을 수 있겠지요.
• 📌요리 point  : 가리비는 오래 찌면 질겨집니다. 물이 끓기 시작할 때부터 5분 정도 더 익히면 됩니다.

가리비 찌기

가리비찜 완성!

3. 가리비찜 소스

소스는 취향이지만 우리 집에서는  겨자 1/2 : 진간장 1 : 식초 1 비율로 섞어서 찍어 먹습니다.

 

4. 가리비 냉동보관

• 손질한 가리비를 껍질체 지퍼백에 넣어 냉동보관합니다. 이렇게 보관하시면 필요할 때마다 꺼내서 바로 찌면 됩니다.
•  냉동실이 좁아서 보관이 힘드시면 한 번 찐 가리비를 국물과 함께 냉동보관 할 수 있는데 이 경우 가리비를 다시 가열해야 하기 때문에 다소 질겨질 수 있습니다.

가리비 냉동보관

 

가리비를 찌고 남은 찜솥의 국물은 버리지 마시고 냉동시켜 두었다가 칼국수 생면, 감자, 파, 청양고추 등을 넣고 칼국수 해 드시면 정말 맛있어요. 

여기까지 읽어주셔서 감사합니다. 모두 행복하세요.

 

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