시원한 해장국 김치 콩나물 국밥 맛있게 끓이기

날씨가 쌀쌀해졌지요? 

우리 집의 겨울철에 먹는 아침 요리로 김치 콩나물 국밥이 있어요.

뜨끈하게 한 그릇 먹으면 속도 편하고 든든한 게 다이어트도 될 것 같은 참 착한 요리지요. 오늘은 시원한 해장국으로도 멋진 김치 콩나물 국밥을 소개합니다.

 

겨울 아침 요리 김치 콩나물 국밥 레시피

한눈에 보기!

📌 <재료 2인분 정도>

신김치 : 한 컵 정도
콩나물 : 한 주먹 정도, 김치 부피의 1.5배
양파 : 1/4 개
파 : 반뿌리
명란젓 1스푼 부피 정도
밥 반공기(세 스푼 정도)
계란 2개

멸치 다시마 육수 500mL 정도
멸치 육수 재료 : 무, 양파, 다시 멸치, 다시마, 표고버섯

📌 <만드는 방법>
1. 냄비에 멸치 다시마 육수 500mL를 준비한다.
2. 신김치, 양파, 파를 채 썰고, 명란젓을 3~4 도막으로 썬다. 콩나물을 씻어둔다.
3. 육수에 콩나물, 신김치, 양파, 파, 명란젓을 모두 넣고 끓인다.
4. 콩나물이 반쯤 익으면 밥 반공기 정도를 넣어 풀어준다.
5. 계란을 넣고 3분 정도 더 끓인 후 불을 끈다.

 

재료 준비 및 만드는 방법

준비할 재료

1. 육수 500mL를 준비한다.

저는 냉동실에 늘 준비해두는 육수를 사용했습니다.

육수는 멸치 다시마를 사용하는데, 육수 만드는 것에 대한 자세한 내용은 아래 글을 참고해 주세요.

 

국물 요리의 기본 멸치 육수 만들기

 

2. 신김치, 양파, 파를 채 썰고, 명란젓을 3~4 도막으로 썬다. 콩나물을 씻어둔다.

김치는 반드시 신김치 라야 합니다. 안 익은 김치로 찌개나 국을 끓이면 맛없습니다. 김치를 채 썰어 둡니다.

 

명란젓이 좀 들어가면 국물의 감칠맛이 증가하여 맛있습니다. 단, 적당량이 들어가는 것이 좋습니다. 

너무 많이 들어가면 짜고 시원한 맛이 적습니다.

 

3. 육수에 콩나물, 신김치, 양파, 파, 명란젓을 모두 넣고 끓인다.

콩나물 요리를 할 때 저는 주로 뚜껑을 열어두고 합니다. 뚜껑을 닫고 요리하다가 콩나물이 익는 중간에 열면 콩 비린내가 나는데 처음부터 열어두고 조리하면 괜찮습니다.

육수에 콩나물, 신김치, 양파, 파, 명란젓을 모두 넣고 끓인다.

 

4. 콩나물이 반쯤 익으면 밥 반공기 정도를 넣어 풀어준다.

밥은 냉장고 찬밥이면 됩니다. 많이 넣지 않습니다. 밥의 양이 많으면 국물을 다 흡수하여 죽이 될 수 있습니다.

밥 대신에 칼국수를 조금 넣어도 맛있습니다. 그러면 김치 콩나물 국밥이 아니라 김치 콩나물 칼국수가 되겠지요.

콩나물이 반쯤 익으면 밥 반공기 정도를 넣어 풀어준다.

5. 계란을 넣고 3분 정도 더 끓인 후 불을 끈다.

우리 집에선 라면이나 떡국, 김치국밥 등 계란이 들어갈 때 1인 1 계란을 넣습니다. 오늘은 2인분이니 계란 2개입니다.

계란을 넣고 3분 정도 더 끓인 후 불을 끈다.

 

6. 김치 콩나물 국밥 완성

김치 콩나물 국밥 완성

 

맛있습니다. 집에 신김치가 있으시면 꼭 해 드세요. 겨울철 아침으로 그만입니다.

제 글을 읽어주셔서 감사합니다. 행복한 하루 보내세요.

 

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